Les allergènes alimentaires masqués : de plus en plus fréquents !
le mercredi 30 juin 2010
par Rubrique animée par José Maraval et Camille Desse
En Espagne, une étude portant sur 530 cas d’allergies alimentaires a montré que 119 réactions (soient 22,4 %) étaient dues à des allergènes masqués.
Les allergènes alimentaires masqués : de plus en plus fréquents !
En Espagne, une étude portant sur 530 cas d’allergies alimentaires a montré que 119 réactions (soient 22,4 %) étaient dues à des allergènes masqués.
... quels étaient ces allergènes masqués ?
Les plus fréquents des allergènes masqués sont les larves d’Anisakis simplex, un parasiteorganisme végétal ou animal qui se nourrit de substances produites par un autre être vivant et qui vit en symbiose avec lui. Adjectif : parasitaire. Source présent dans les poissons et les fruits de mer consommés crus ou insuffisamment cuits. Il en résulte une parasitosetoute affection due à des parasites. Source digestive et, chez certains individus, la formation d’anticorps allergiques (IgE) dirigées contre le parasite. Lorsqu’ils consomment à nouveau des poissons crus ou mal cuits, ces patients développent des réactions allergiques parfois sévères. Ces accidents sont fréquents dans les pays où les fruits de mer sont traditionnellement préparés à la plancha ou sous forme de sushis à savoir l’Espagne, le Portugal, la Hollande ou le Japon.
On peut être allergique au jus de pelouse sans être allergique aux pollens !
Les jardiniers professionnels, mais aussi amateurs, peuvent développer une conjonctivite, une rhiniteinflammation de la muqueuse des fosses nasales. Source, de l’asthme, une urticaireaffection cutanée se manifestant par une éruption de papules rosées ou blanchâtres prurigineuses ou provoquant des brûlures. L’urticaire est d’origine allergique et a plusieurs origines : allergie médicamenteuse, alimentaire, parasitaire. Adjectif : urticarien. Source et même des réactions allergiques graves en tondant la pelouse. Les causes sont la manipulation de gazon tondu et surtout l’inhalation de particules (aérosols) de jus de pelouse. Le plus souvent, ces symptômes surviennent chez les sujets non allergiques aux pollens. L’allergène responsable n’est pas le pollen, mais un allergène de la tige des herbes.
Les vaches bénéfiques aux futures mamans et à leur progéniture !
Une étude allemande aurait démontré l’influence positive de l’environnement bovin sur le système immunitaire des enfants. Les femmes enceintes donneraient, au contact des bovidés, une meilleure protection à leurs bébés contre les allergies. De l’intérêt de vivre à la campagne...
